酒店廚房灶具的選用

2022-07-05 10:06:54

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灶具這塊目前分為兩大類，一種是家用，一種則是商用。家用灶具不用多數，大多數使用的是那種液化氣灶或者是集成灶，而商用的因為就餐人數眾多，需要火力大的所以一般的家庭灶具就不能使用。酒店廚房廚具灶具講究的是學校、飯店、餐廳這些地方使用的灶具，跟平時使用的灶具肯定是不一樣的。

廚房灶具的選購需要注意以下一些事項：

灶具性能是否達標：在人多的時候，講究的就是做上菜快，灶具上火要快，火力要猛。像不懂灶具的根本都不知道如何下手去選，尤其是像學校、大排檔、大中小型飯店這種的，所以在選擇灶具時首先就是看灶具的火力怎麼樣，一般情況下，商用灶具商用灶的熱效率是＞35%就算合格。如果達不到的，就不建議買。

看灶具材質：灶具是一種消耗品，一般家用灶具的使用年限為7-8年，而商用灶具使用年限更短，所以商用灶具的結構和材質更加考究。盡量選用國標產品，比如河南炬燃的灶具均屬國標產品，灶具爐頭采用優質304不鏽鋼，抗用耐用，灶具表麵不易生鏽，整體鑄鐵爐芯，堅固耐用。能夠保障使用壽命。

灶具設計是否合理：灶具設計是否合理關係到廚師使用是否順手，這個是很關鍵的。所以在這些設計上，一定要考慮到這些細節，一定要優先考慮廚師的使用感受。

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