電 話：13231265988
地 址：河北省保定市高碑店市東嶽街暢林園西北側約200米
網 址：//www.brentromain.com
1、烹調廚房與相應餐廳要在同一樓。為了保證烹調廚房的出品及時，並符合應有的食、香、味等質量要求，烹調廚房應緊靠與其風味相對應的餐廳。盡管有些飯店的酒店廚房廚具設備受到場地或建築結構、格局的限製，廚房的加工或點心，甚至冷菜或燒烤等的製作間，可以不與餐廳在同一樓層，而烹調間必須與餐廳在同一樓層。
2、烹調廚房需有足夠的冷藏和加熱設備。烹調廚房的整個室溫，在沒有安裝空調或新風設備的情況下，正常在28~32度之間，這個溫度對原料的保質儲存帶來很多困難。因此烹調廚房內用於配份的原料需隨時在冷藏設備中存放，這樣才能保證原料的質量和出品的安全。開餐間隙期間和晚餐結束，其調料、湯汁、原料、半成品和成品，均需就近低溫保藏。
3、抽排煙氣效果要好。烹調廚房每天會產生大量的油煙、濁氣和散發的蒸氣，如不及時排出，則在廚房內徘徊，甚至倒流入餐廳，汙染客人的就餐環境。因此在爐灶、蒸箱、蒸鍋、烤箱等產生油煙和蒸氣設備的上方，必須配備強有力的抽排煙設施，力求做到烹調廚房每小時換氣50-60次，使此廚房真正形成負壓區，以創造空氣清新的環境，方便烹調人員判別菜肴的口味。
4、配份與烹調原料傳遞要便捷。配份與烹調應在同一開闊的工作間內，配份與烹調區距離不可太遠，以減少傳遞的勞累。賓客提前預定的菜肴，配製後應有一定的工作台麵或台架，以暫放待炒。不可將已配份的所有菜肴均轉擱在烹調出菜台上，以免出菜次序混亂。
5、要設置急殺活鮮、刺身製作的場地及專門設備。隨著消費者對原料鮮活程度和出菜速度、節奏的更加重視、客人所訂、點的海、河鮮及野味等鮮活原料經其鑒認後，大部分客人希望在很短的時間內烹製上桌。因此對鮮活原料的宰殺，需設計配置方便操作的專用水池及工作台，以保證開餐繁忙期間其操作仍十分便利。
在商用廚房設計及酒店廚房廚具設備配備上也應充分考慮上述因素，設置相對獨立的作業間、創造低溫、衛生和方便原料貯藏的小環境是十分有益的。
您好！歡迎訪問雷电竞raybetapp官网 苹果官方網站！
