保鮮櫃

市場上的保鮮櫃可以分為風冷敞開式保鮮櫃和直冷玻璃門式保鮮櫃，其作用是通過降低溫度，讓食品內部細菌減慢活動速度，起到延長保質期作用的。目前市場上出現多的是熟食保鮮櫃，鮮肉保鮮櫃，酸奶保鮮櫃以及淨菜保鮮櫃。其它類似產品：真空保鮮櫃，真空保鮮箱，真空保鮮桶，真空保鮮罐及高真空保鮮櫃。

還有各類防氧化、防腐爛、防黴變、防蟲等保鮮設備。

從結構上看，劣質低價超市保鮮櫃櫃體無整體鋼架。一台六門櫃是由一台二門櫃加上一台四門櫃拚合而成。門框是在櫃體發泡後再拚裝上去的，這樣的保鮮櫃難以承受多次搬動。門框更是用不了幾年就會脫落，並且難以修複。從材質上看，劣質低價保鮮櫃，超市保鮮櫃櫃體的選材是什麼材料便宜就用什麼，不鏽鋼改換不鏽鐵或者鋁板，銅管改成鋁管或者複合鋼管，ABS工程塑料改成普通塑料。

保鮮櫃的材質經這樣厚變薄、銅變鐵，其性能和使用年限縮短也就合情合理了。特別需要指出的是，劣質低價保鮮櫃，超市保鮮櫃的內藏式蒸發管明明是用複合管（即鋼管）表麵鍍了一層銅，他們卻敢說用的也是銅管。低價櫃采用的壓縮機是家用型屬低啟動力矩類，不適用於商用保鮮櫃的頻繁開門、頻繁啟動的要求，壓縮機需要反複啟動多次才能運轉起來。由於家用型壓縮機功率較小，保鮮櫃會在氣溫高的季節整天運轉不停機，壓縮機損耗極大。