酒店廚房廚具設備的選擇原則

2020-12-23 03:50:26

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1、衛生的原則：廚房用具要有抗禦汙染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等汙染食品的功能，才能保證整個酒店廚房廚具設備的內在質量。目前市場上有的櫥櫃已采取全部安裝防蟑條密封，此項技術能有效防止食品受到汙染。

2、防火的原則：廚房是現代家居中使用明火的區域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃家庭的安全，特別是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標準。所以正規廚具生產廠家生產的廚具麵層材料全部使用不燃、阻燃的材料製成。

3、方便的原則：廚房內的操作要有一個合理的流程，因此，在廚具的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日後使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊櫃的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。

4、美觀的原則：廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防汙染、好清潔的性能，這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長時間地保持表麵潔淨如新。

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