酒店廚房廚具應如何進行挑選

2020-12-23 03:42:41

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在各種酒店、餐廳、快餐店，甚至是咖啡店以及其它飲品店，各類酒店廚房廚具設備都得到廣泛使用。現代廚具材料非常廣泛如不鏽鋼、鋁質、木質、矽膠，相同產品也會有不同形狀，在進行廚房工程設計和廚具采購的時候，要避免廚房裝修的雷區。

不鏽鋼廚具為現代人所推崇，在餐飲業得到越來越廣泛的應用，不僅僅是因為它不容易生鏽，不鏽鋼廚具還具有其他許多優點，比如導熱快、烹飪效率高；不容易磨損；造型和功能多樣，適合現代餐飲業的發展需要。另外從健康角度來看，不鏽鋼廚具也比鋁質廚具更穩定，更利於人類健康。

在不鏽鋼廚具推廣使用之前，鋁廚具曾經是市場廚具的主流。其優點大多和不鏽鋼廚具有相似之處，但是科學研究發現，鋁廚具中的鋁離子不能盛放強酸或者堿性食物，在正常的煮飯、燒水、煮湯的時候，也會溶出不少鋁離子。而鋁離子會加速人體的衰老，甚至導致老年癡呆症。因此長期使用鋁廚具對人體危害不言而喻。

木質廚具的優點是隔熱性好，不容易傷手，材質也相對柔和，不損傷鍋麵等；但是木質廚具也有其不可避免的缺點，比如長久使用容易沾上細菌，而且質量不好的木質廚具容易受到損壞；及時是稍微損傷之後，表麵不夠光滑，因此清潔起來也有一定困難。

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