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1、廚房建築格局及規模。酒店廚房廚具設備放置的位置，有利於購買原材料和清理垃圾，為廚房的集中設計和加工創造了良好的條件。如果廚房和餐廳在同一層，有利於節約烹飪、製作和生產。要實行統一與分工相結合，靈活的設計思想，當然可以減少生產和生產的不便。
2、生產特點廚房。不同生產功能的廚房設計，由於關鍵因素的不同而不盡相同。對於具有綜合加工、烹飪、涼菜等點心生產功能的廚房，其設計理念標準是從生到熟、從粗到細，要形成統一的設計理念和合理的布局。不同的廚房功能和不同的設計理念。廚房的生產功能是不同的，使用麵積標準、設備配置和生產工藝不同，設計理念必須與之相匹配。
3、公用事業設施。具有密切相關的控製和緩衝的影響，商用廚房設計的關鍵因素，地方經濟發展是非常重要的大的水，電，氣。供求為基礎，利用電力和天然氣，而且還直接影響到所選擇的投入和設備的尺寸。
4、政府有關部門的規定和標準。《食品衛生法》、《地方安全防火與環境保護》等法規，是廚房設計的關鍵要素，並對其進行綜合考慮。在廚房，使用區域分配、工藝設計理念、人員路線和設備選擇。應考慮相關法律法規的要求，減少商業廚房的設計理念，設備選型不合理，不允許使用配置的設備，並報告變更的廢棄物和經濟發展報告。
5、投入費用。商用廚房設計輸入。是空間的設計理念，關鍵因素特別是影響大的設備配置。有多少投入成本會直接影響的設計理念，除了投資成本還決定，廚房用材和風格的裝修。
6、及時處理廚房廢氣和汙水。將廚房炒菜等形成的廚房油煙廢氣進行適當處理，使油煙淨化設備始終安裝，廚房內形成的油汙水也很重要，通過適當的處理排入市政管道。油水分離器也很重要，設計的要點是不容忽視的。
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