酒店廚房中的這些廚具小技巧，你知道嗎？

2023-07-18 09:01:23

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酒店廚房作為一個很重要的延伸分支，必須要有一定的技術和技巧，這些技能可以讓廚房中的工作更加順暢，提高菜品的質量和口感。下麵，讓我們來看看在酒店廚房中用到的一些廚具小技巧吧。

刀和鏟

刀和鏟是 酒店廚房廚具中常使用的基本廚具，因為它們可以簡化工作並加速準備食材的過程。在使用刀時，要保持刀鋒鋒利，便於切割、切絲和切塊，因為刀鋒磨損會使工作變得更費力並且會損壞食材。鏟子可以用來翻炒、攪拌和煮沸，正常工作要掌握力度，不要過度翻炒、過度攪拌，避免損壞或影響菜肴口味。

爐子和烤箱

爐子和烤箱是酒店廚房中的另外一些基本廚具，大部分情況下爐子用於烹製菜肴，而烤箱則用於烤製糕點和麵包等食品。使用這些廚具時，要記得預熱並掌握好溫度控製以及時間，保證烹飪出來的菜肴熟透和美味。

炒鍋

炒鍋是一個常見的廚具，也是酒店廚房中用到的一種。它通常用來燒辣椒爆炒，也可以燒炸雞翅和其他小食。在使用炒鍋時，要注意加油量的控製，避免因為加油過多而影響色香味，也要避免因為油太少而烤焦或者影響熟度。

油炸鍋

油炸鍋是一個非常有用的廚具，可以給食品增色，增加口感。因此，我們在使用時一定要掌握好油溫和時間控製，同時，也要避免油溫太高把鍋燒壞或者引起火災等危險。

鏟子

鏟子是廚師在酒店廚房經常使用的工具，可以用來翻炒，裝盤等。在使用鏟子時，要注意角度和力度的掌握，以免燒焦或損壞烹飪的食材。

蒸鍋

蒸鍋通常用於蒸食品，可以用來製作包子，麻球和其他蒸食。在使用蒸鍋時，要確保水溫和時間的準確掌握，以避免烤焦或者食品不熟。